O documento descreve os principais nutrientes encontrados nos alimentos: carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, sais minerais e água. Carboidratos fornecem energia e incluem amido, celulose, sacarose, lactose e glicogênio. Proteínas têm função construtora e são formadas por aminoácidos. Lipídios incluem gorduras, óleos e ceras e têm funções energética e estrutural. Vitaminas e sais minerais têm função reguladora e exemplos incluem vitaminas

1. ALIMENTOS E NUTRIENTES

3. NUTRIENTES

4. CARBOIDRATOS Função energética. Encontramos nos grãos, tubérculos (batata, cenoura, mandioca), frutas, alimentos feitos de farinha de trigo e alimentos preparados e adoçados com o açúcar da cana .

5. TIPOS DE CARBOIDRATOS AMIDO – conjunto de glicoses, fabricado no processo da fotossíntese das plantas. Em nosso organismo, essas moléculas de amido são quebradas em pequenos pedaços: GLICOSE

6. CELULOSE (forma as fibras): também formada por glicoses, mas neste caso, não conseguimos digerir em nosso organismo.

7. SACAROSE : açúcar da cana-de-açúcar. Formada por uma molécula de glicose e uma de frutose (açúcar encontrado nas frutas e no mel).

8. LACTOSE açúcar do leite.

9. GLICOGÊNIO : reserva de glicoses nos animais. Ocorre, principalmente nas células: do fígado dos músculos

10. PROTEÍNAS Função construtora. São formadas por 20 tipos de aminoácidos. Dependendo de sua composição apresenta uma função específica.

11. Existem 20 tipos de aminoácidos, que podem ser agrupados de formas variadas. Uma proteína difere da outra: -> Pelo número de aminoácidos. -> Pela sequência dos aminoácidos. -> Pelo formato da molécula.

17. Ajudam na digestão – enzimas

18. Importante na defesa do corpo anticorpos

19. Responsáveis pela contração muscular

20. LIPÍDIOS Gorduras (estado sólido), óleos (estado líquido) e ceras

22. Compõem as membranas celulares.

23. São matérias-primas para a fabricação de alguns hormônios

24. Armazenam energia.

25. Funcionam como isolantes térmicos

26. VITAMINAS Função reguladora Tabela pág. 213

27. Tabela pág. 213 Exemplos: Vitaminas A, B 12 , C, D, E e K.